Demeter steht für die Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise. Das Wichtigste hierbei ist der Verzicht auf chemische Dünge- und Pflanzenschutzmittel.
Der gesamte Betrieb muss an die Demeter-Richtlinien angepasst werden und es wird lückenlos überprüft, ob vom Anbau bis hin zur Weiterverarbeitung nach diesem Standard gearbeitet wird. Es gibt jährlich angekündigte Kontrollen nach EG-Öko-VO und unangemeldete Stichprobenkontrollen. Dazu sind viele der Zusatzstoffe, die bei der Biologischen Anbauweise erlaubt sind, verboten sowie auch Gentechnik und Hybrid-Sorten.
Demeter ist aber noch viel mehr:
Wir möchten die Qualität des Bodens nicht nur erhalten, sondern sie sogar noch verbessern. Dazu stellen wir bestimmte Kompost- und Spritzpräparate aus Heilkräutern und Mineralien selber her und verteilen diese auf unseren Felder. Dabei kommt es nicht so sehr auf die Menge an, sondern auf die Zusammensetzung der Komponenten.
Durch diese Präparate kann die Fruchtbarkeit des Bodens nachhaltig gesteigert werden, was man anhand der Aktivität der Bodenlebewesen und der Verwurzelung der Pflanzen nachweisen kann.